主要体现在，诸如光滑、粗糙、细腻、软滑、爽滑、坚实、蓬松、干燥、滋润、弹脆、脆嫩、老韧、酥烂等等。
而“形”，即菜肴中的主料、辅料成熟的形状，以及菜肴盛装在容器中的形象。
“皿”，即器皿的形状和大小与菜肴的质量相称。
以及器皿的质地和色彩与菜肴和质色相称，整桌菜肴与多种器皿之间的形状、大小、质地色彩配置相称等。
“老马，你说的惊喜，不会就是八菜一汤吧？我听人说，你给大家准备的惊喜就是八菜一汤，还起名为长生菜……”
一名中年人问着马来，心中十分狐疑，这就是老马所说的压轴？
闻着倒是挺香。
但，也就那样而已。
像他们这些身家都不菲的人，什么东西没有吃过？即使八菜一汤做得再好吃，在他们看来就是贵些而已……
老马这家伙就是大忽悠，目的就是为了拉自己这些人来捧场。
虽然不少人都知道，马来给大家准备的惊喜，就是起名为“长生菜”的八菜一汤，但是他们根本就没有放在心上。
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