李慎行把五花肉分成两份，一份按照韩国的方法腌制，韩国辣椒酱、料酒、葱姜蒜末、糖、芝麻、香油和切片的五花肉放在碗里一起搅拌均匀后，盖上盖子放到冰箱里腌制。
另一种是按着李慎行自己的方法腌制的，孜然。咖喱粉，海鲜酱油，少许料酒，搅拌均匀后放进冰箱里腌制就可以。
处理完肉之后。李慎行开始处理剩下的蔬菜，等这些都弄好了才开始做章鱼丸子。
李慎行在橱柜里拿出一个不锈钢盆，打了两个鸡蛋进去，然后又加入一些生抽和料酒，然后拿起挂着的搅蛋器搅拌均匀。
等搅拌均匀后，李慎行带上胶手套。把山药去皮洗净，然后磨成泥倒入盆里，再适量的加入一些低筋面粉进行搅拌。
山药营养很好，但是山药削皮会有很多黏液，黏液含有大量的植物碱，粘在手上会刺激皮肤发痒，所以要注意些，最好戴上手套或者套上保鲜袋也行，避免触碰黏液。
章鱼丸子的面糊不能太稀也不能太稠，不过多弄几次就会熟悉的，为了口感更好些，李慎行还在面糊里加入了一些泡打粉，这样可以增加一些蓬松感。
把章鱼丸子的器具洗干净，擦干表面的水分，通上电加热，待水分都蒸发后，拿小刷子给它刷上橄榄油，倒上面糊，面糊不能倒的太满了，差不多7分满就可以了，第一次李慎行没有做太多，只弄了两个试一试面糊的稀稠度。
加入切成小块的章鱼，和玉米粒，洋葱粒，再次倒入面糊，这次要倒至全满，然后一直保持小火，等到底部烤制金黄色时，用竹签将丸子翻转，继续把另一面烧制金黄色后就可以出炉了。
李慎行把两个丸子挑到碟子里，挤上一些自己做的番茄酱和照烧酱，撒上一些木鱼花和海苔碎，挑起一个放进嘴里。
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